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没想到荔枝做成菜,竟然好吃到尖叫!

| 2019-06-12 阅读 24


在产荔枝的闽南地区,一直有用荔枝做菜的好传统,加工成菜品,不仅去除了肉的油腻口感,也避免了一次食用荔枝过量的情况。




茄汁荔枝虾仁




荔枝5粒、番茄酱20克

盐少许、糖5克、虾300克

蛋清少许、淀粉少许

大葱1棵、生姜1小块


1.准备好所有原料

2.鲜虾去皮和头,挑虾腺洗净,用布拭干,放少许盐抓匀,放少许蛋清抓匀,最后放一点干淀粉抓匀冷藏备用

3.葱切片,姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水

4.荔枝去皮去核分两半,炒菜前用开水烫热即可

5.锅做多些油,烧至五成热,放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出

6.锅中油倒掉,留底油,小火煸炒蕃茄酱半分钟

7.接着倒入少许葱姜水,放盐和糖烧开

8.将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀,浇少许热油出锅即可




荔枝酿肉




荔枝15个、猪肉馅150克

干香菇5朵、胡萝卜半根

葱1段、番茄沙司3勺

姜2片、生抽1勺

蚝油半勺、糖1克

盐2克、水淀粉少许


1.干香菇温水泡发洗净切小定,胡萝卜去皮切碎丁。切少许葱末姜末放入猪肉馅,加生抽,蚝油,料酒和盐调味,一个方向搅拌均匀,做成需要的馅料。

2.荔枝去壳洗净,用勺子柄轻轻撬动核的边缘,很容易就取出荔枝核,还不破坏果肉。

3.依次都做好,再冲洗一下。

4.用筷子慢慢往荔枝里填充肉馅,期间用筷子捅几下,使得肉馅填瓷实。

5.做好后入蒸锅,开水蒸8分钟。

6.利用蒸荔枝肉的时候,用番茄沙司,糖和适量清水,少许盐,勾兑一碗番茄汁。入平底锅翻炒,加入适量水淀粉,等汤汁粘稠变略微凝固就关火。

7.荔枝肉蒸好后把调味汤汁均匀浇在果肉上即可




荔枝鸡球




鸡胸脯肉300克、荔枝200克

鸡蛋1个、彩椒适量

色拉油适量、食盐适量

料酒适量、蚝油少许

水淀粉适量、花椒粉适量

小葱适量


1.准备材料

2.鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒

3.顺时针搅拌至上劲

4.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色

5.荔枝剥去壳去核,彩椒切成块

6.炒锅热油,爆香葱姜。下彩椒翻炒

7.放入荔枝肉、丸子,将花椒粉、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入

8.加葱段,烧沸即可




荔香满园




荔枝250克、红椒1个

黄椒1个、胡萝卜半根

芹菜50克、白果(干)100克

莲子(新鲜)100克

腰果50克、北杏仁1把

食盐1小勺、植物油适量


1.准备材料,把新鲜荔枝用盐水浸泡

2.荔枝去壳去核,切块后用盐水浸泡片刻,彩椒切丁,芹菜切成芹菜粒,胡萝卜切成花状(图3);炒锅里放入油,把腰果炸至金黄(图4)

3.把胡萝卜,鲜白果和莲子爆香(图5),加入适量的水和盐,盖上盖子焖片刻(图6)

4.加入彩椒和芹菜炒一下(图7),再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻,上碟后撒上美国大杏仁,即可食用




荔枝粥




粳米100克、荔枝50克、冰糖20克


1. 将粳米淘洗干净,用冷水浸泡发涨。

2. 干荔枝去壳取肉,用冷水漂洗干净。

3. 将粳米与干荔枝肉同放沙锅内,加入约1200毫升冷水,先用旺火烧沸,然后改小火焖煮至米烂粥稠,适量调入冰糖即可。




荔枝苦瓜




苦瓜150g、食盐适量

蜂蜜适量、白醋适量


1.苦瓜洗净备用。

2.将苦瓜对剖,去瓤。

3.切成薄片。

4.放入加了盐的沸水中略焯即出。

5.入凉水中投凉后沥水捞出。

6.荔枝去壳备用。

7.将荔枝去核分成两瓣。

8.在碗中倒适量蜂蜜。

9.一点点盐。

10.适量白醋、凉开水调成适合自已口味的碗汁。。

11.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中。

12.拌匀后放入冰箱保鲜室。

13.食用时取出即可。




荔枝排骨




猪大排400g

食盐适量、酱油适量

冰糖适量、调和油适量

话梅适量、香叶适量


1.洗干净的排骨,用开水焯下。

2.锅里加油,小火把冰糖熬化。

3.加入排骨一起翻炒上色。

4.加入适量的清水和几颗奶油话梅。

5.再放几片香叶、盐、酱油大火烧开。

6.烧开汤汁只剩少许时转小火。

7.荔枝去皮、去壳。

8.加入荔枝一起翻炒1分钟即可。


你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


菜谱来源于网络,版权归原作者所有,本文仅作分享交流。

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